中新網重慶3月4日電 (李晨)成雙成對的福虎、繁花簇擁的壽桃……經過調面、和面、揉面、塑形、點裝、醒發、蒸制等多道工序后，一個個造型各異、形態生動的花餑餑新鮮出爐。這些花餑餑都出自于“花餑餑”非遺傳承人趙菁菁的工作室。

今年是趙菁菁在重慶生活的第六年。作為山東人，趙菁菁在去年決定將家鄉的非遺文化帶給重慶人，“重慶早已是我的第二個故鄉，很希望‘花餑餑’這項非遺文化能在重慶有一片‘沃土’。”趙菁菁說。

資料顯示，花餑餑距今已有三百多年歷史，是山東省省級非物質文化遺產。花餑餑的原料采用優質面粉和新鮮的瓜果蔬菜，在保證營養美味的同時，聰明勤勞的山東人還利用剪刀、搟面杖等簡單的工具，做出鯉魚、龍、鳳、壽桃等寓意造型，讓花餑餑宛若一件件“藝術品”。

緣起：童年時光的伙伴

“受外婆影響，我從四五歲時就開始接觸制作花餑餑了。”趙菁菁回憶，1986年出生的她，在童年沒有橡皮泥，只有家里幾乎每天都會蒸的餑餑(饅頭)，“揉面團的感覺酷似玩橡皮泥，同樣能捏出造型，而且還能吃。”

雖然山東人幾乎家家戶戶都會制作餑餑，但趙菁菁家庭是“花餑餑”非遺文化傳承人之家，在外婆的耳濡目染下，她從小做起面板上的小助手。

在直觀感受花餑餑誕生過程中，趙菁菁也結下了與花餑餑的情緣，逐漸了解了這個能吃的“藝術品”的由來，明白了花餑餑里蘊含的美好祝福，“棗餑餑象征著團團圓圓，魚造型的花餑餑寓意富貴有余，此外龍、鳳元素也是花餑餑不可或缺的部分，它們寓意著吉祥如意、幸福安康。”

成長在被麥香環繞的童年，趙菁菁覺得花餑餑不僅僅是一種食物，也蘊含著濃厚的親情。“花餑餑，是我童年的味道，也是一家人團聚的味道。”趙菁菁說。

發揚：國外留學的慰藉

學習西式面點、鉆研酒店管理，趙菁菁在成年后前往國外留學，但她骨子里還是忘不了那縷麥香。

“在留學期間，我開始嘗試自己獨立做花餑餑，因為能采購的食材有限，只能做一些花、魚、元寶等簡單造型的花餑餑。”趙菁菁回憶，自己將作品帶到同學聚會的那天，所有外國朋友都感到不可思議，對花餑餑產生了濃厚的興趣。

“花是怎么捏出來的？”“元寶代表的是什么？”面對朋友的好奇，趙菁菁講起了花餑餑的歷史，并讓外國友人親手捏做花餑餑，感受中國的非遺文化魅力。

“越是接觸西式面點，便愈加感受到花餑餑的文化魅力。”趙菁菁說，花餑餑無論是在制作還是寓意上都值得被人知曉，作為“非遺傳承人”，更有責任和義務去發揚和傳承。

傳承：他鄉再續情緣

2021年，趙菁菁選擇在重慶成立工作室，打算將花餑餑文化傳到重慶。“北方的傳統主食就是面食，南方人對花餑餑的知曉度要低一些。”趙菁菁稱。

花餑餑在南方是否會水土不服？趙菁菁表示，在氣候和受眾口味上，花餑餑也許會面臨挑戰。她告訴記者，面對重慶夏季動輒40度的高溫天氣，發面在一定程度上會受到影響，“往往師傅還沒完成上一件作品，下一個花餑餑就醒好面了。”趙菁菁解釋，這種情況即使開空調也無濟于事。

另一方面，為迎合南方人的口味，趙菁菁正在不斷研發如臘肉味、咸甜味等口味，此外還結合重要節日、時事熱點，制作相應元素的花餑餑，讓更多年輕人能夠接受。

趙菁菁的事業正如花餑餑一樣“蒸蒸日上”，工作室的訂單不斷增加，回頭客也越來越多。在推廣花餑餑的這條路上，趙菁菁有著自己的目標：“我想讓更多的就業群體，能夠靠花餑餑手藝去實現自己的價值。也想通過自己的努力，讓更多人記住和愛上花餑餑這個非遺。”(完)

標簽：