繼雀巢將旗下植物基品牌嘉植肴引入中國市場后，又一快消巨頭搶食中國植物肉市場。12月23日，全球最大快消品企業之一聯合利華宣布旗下知名植物肉品牌“植卓肉匠”(The Vegetarian Butcher)在中國上市。今年以來，已有多家企業布局植物肉賽道，然而，目前該市場尚處于發展初期。業內人士認為，此時雖然是入局的好時機，但技術不成熟、產品價格較高等問題，仍是擺在植物肉市場面前的一道坎。

據聯合利華相關負責人介紹，植卓肉匠在進入中國市場的同時，還將與漢堡王進一步合作。從即日起，消費者可以在北京、上海、深圳和杭州的325家漢堡王門店嘗鮮“真香植物基皇堡”。雙方計劃從2021年第二季度開始在全國推廣。

將植卓肉匠品牌引入中國并非偶然。據悉，植卓肉匠品牌于2010年在荷蘭創立，其產品具有0膽固醇、0反式脂肪的特點。2018年，聯合利華收購了植卓肉匠品牌，并將其迅速擴展到更多市場，如今該品牌業務已遍及全球45個國家和地區。前不久，聯合利華在全球范圍內啟動了“未來食物”倡議，承諾旗下食品品牌將致力于食物浪費量減半、提高營養標準，并設定了10億歐元作為其植物肉和乳制品替代品業務的年銷售目標。而這一銷售目標的實現將主要依賴于植卓肉匠的上市，以及在好樂門、夢龍以及和路雪等品牌的產品中增加素食選項。

聯合利華冰淇淋和茶業務總裁Hanneke Faber說：“今天我們拓展植卓肉匠到中國，將成為聯合利華實現植物肉和乳制品替代品全球年銷售額達10億歐元目標過程中的重要里程碑。這也進一步證實了全球對高品質植物基食品的巨大需求。隨著越來越多的消費者意識到氣候問題，植物肉品類正以每年15.8%的速度增長。”

就在聯合利華“官宣”植卓肉匠進入中國市場不到一個月的時間，12月9日，雀巢正式發布旗下植物基品牌——嘉植肴。與此同時，雀巢在亞洲的第一條植物基生產線也在天津正式完工并投入生產運營，優先為餐飲行業提供嘉植肴植物基產品解決方案。北京商報記者看到，目前，嘉植肴也已進入天貓旗艦店等渠道進行銷售。

在雀巢大中華區首席營銷官、糖果及植物基食品業務負責人江妮妮看來，中國植物基市場從2020年起呈現了爆發趨勢，數據顯示，84%的中國消費者更青睞彈性飲食，他們表現出對健康營養與肉質口感、風味的雙重需求。嘉植肴品牌的發布，也開啟了雀巢植物基食品本地化創新的新篇章。

有調查報告顯示，目前，全球2/5的食品巨頭都有專門團隊開發和銷售植物基肉制品和乳制品，47%的零售商現在或計劃銷售植物基肉制品。

香頌資本董事沈萌認為，眾多世界級投資者紛紛投資人造肉企業，以及Beyond Meat成功上市，刺激了市場對人造肉概念的追捧，而中國又屬于非常熱衷熱門概念的市場，所以外資巨頭喜歡拿中國作為試驗田、投放新產品。不過，人造肉目前在技術、安全性、性價比等方面還沒有得到充分驗證，中國市場仍處于概念泡沫大于實際的階段。

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